Hamburguesas de salmón

 Ingredientes

Para 4 raciones:
300 grs de salmón fresco
100 grs de cebolla
14 grs de mantequilla
150 grs de patatas peladas
100 grs de carne de cerdo picada
1 huevo pequeño batido
sal y pimienta
aceite de girasol o vegetal para freír

Salsas para acompañar: De soja, mahonesa, pesto...

1. Sacar las espinas y la piel al salmón. Cortarlo en trozos finos hasta que quede prácticamente desmenuzado.
2. Cortar la cebolla y cocerla con mantequilla ligeramente para que quede crujiente. Dejar que se enfríe.
3. Lavar la patata y cortarla por la mitad a lo ancho. Taparla y calentarla al microondas 600w 2-3 minutos hasta que esté cocida. Hacerla puré y dejarla enfriar (no hay que echarle leche).
4. En un cuenco grande  mezclar el salmón troceado  y el cerdo picado. Añadir la cebolla, el puré, el huevo batido y salpimentar.
5. Hacer con la mezcla doce hamburguesas pequeñas. Calentar el aceite y hacerlas por los dos lados.
6. Servir en una fuente con una de las salsas.

Esta es una receta que me gusta mucho, solía hacerla al día siguiente de haber hecho sushi para cenar si sobraba algo de pescado. Así que en vez de hacerla con cerdo lo hago con bonito o lo que pinte, que además lo prefiero a la carne. Normalmente le echamos soja, que creo que es lo que más le va.
Iba a hacerlas hoy para comer, pero hubo un cambio de planes.
La próxima vez haré fotos ( procuraré que queden curiosas).

-La cocina japonesa de Harumi, Harumi Kusihara (Grijalbo)